“ขนมหม้อแกง” เมนูขนมไทยโบราณ สูตรต้นตำรับหม่อมชาววังเพชรบุรี

ขนมหม้อแกง-เมนูขนมไทยโบราณ-foodbook-image1
ขนมหม้อแกง-เมนูขนมไทยโบราณ-foodbook-image1

ของฝากขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมสุด ๆ คงขาดขนมหม้อแกงไปไม่ได้ ใครไปเที่ยวเมืองเพชรทีไหร่ ต้องหอบหิ้วกลับมาเต็มไม้เต็มมือ งานนี้ Cooking lover จะพลาดไม่หามาฝากเพื่อน ๆ ได้อย่างไหร่ ในเมื่ออยากกินต้องได้กินก็จัดกันไปเลย บอกก่อนว่า “เมนู ขนมหม้อแกง” ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ถ้าเพื่อน ๆ เริ่มอยากลงมือแล้วก็มาลุยกันเลยค่า

ขนมหม้อแกง เมนูขนมไทยโบราณ สูตรต้นตำรับหม่อมชาววังเพชรบุรี

ส่วนผสม

  1. ถั่วเขียวเราะเปลือก          200       กรัม
  2. ไข่เป็ด                           5          ฟอง
  3. เกลือ                             ½         ช้อนชา
  4. น้ำตาลปี๊บ                      300       กรัม
  5. ใบเตย                           3          ใบ
  6. กะทิ                              700       มิลลิลิตร
  7. หอมเจียว  ตามที่ชอบ

ขั้นตอนการทำ ขนมหม้อแกง

ขนมหม้อแกง เมนูขนมไทยโบราณ สูตรต้นตำรับหม่อมชาววังเพชรบุรี
  • นำถั่วเขียวมาเราะเปลือกออก ตามด้วยล้างในน้ำสะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที
  • จากนั้นให้นำถั่วเขียวไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนถั่วเขียวสุก
  • ผสมน้ำตาลปี๊บ เกลือ ไข่เป็ด และใบเตยให้เข้ากัน ขย้ำไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด
  • ปั่นถั่วที่นึ่งไว้แล้วกับกะทิจนละเอียด จากนั้นก็นำไปผสมรวมกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน
  • เทส่วนผสมลงในตะแกรง เพื่อกรองให้เนื้อเนียนขึ้น
  • นำส่วนผสมเทลงไปในพิมพ์ อบด้วยไฟบน-ล่าง ตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบขนมประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าขนมสุกดี
  • หลังจากอบขนมครบเวลาแล้ว ให้ทาไข่แดงลงไปบนหน้าขนมหม้อแกงให้ทั่ว นำไปอบต่อด้วยไฟบนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 5 นาที ออกมาตั้งไว้ให้เย็น
  • เพิ่มรสชาติด้วยหอมเจียวโรย ตัดแบ่งขนมหม้อแกงออกเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้ทันทีแบบไม่ต้องรอ

ขั้นตอนมีเพียงเท่านี้เพื่อน ๆ ก็ได้ “ขนมหม้อแกง” เมนูขนมไทยสูตรต้นตำรับชาววังร้อน ๆ หอมกรุ่นจากเตาไว้ทำกินเองแบบไม่ต้องง้อให้ใครซื้อมาฝาก หรือใครจะทำไว้เป็นของฝากให้เพื่อน, ครอบครัว เชื่อเถอะว่าคนได้รับต้องแยกรสชาติไม่ออกว่าชิ้นไหนเป็นฝีมือของเพื่อน ๆ หรือซื้อมาจากร้านดังวังเพชรกันเลยทีเดียว ถ้าเพื่อนๆ ไม่เชื่อก็ลองพิสูจน์ฝีมือด้วยตัวเองว่า Cooking lover ไม่ได้โม้เลยนะเจ้าคะ

ชื่อผู้แต่ง :  Cooking lover

#ขนมหม้อแกง #วิธีการทำขนมหม้อแกง #เมนูขนมไทยโบราณ #FoodsBook

ขอขอบคุณภาพจาก

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit

สนับสนุนโดย