ของฝากขึ้นชื่อที่ได้รับความนิยมสุด ๆ คงขาดขนมหม้อแกงไปไม่ได้ ใครไปเที่ยวเมืองเพชรทีไหร่ ต้องหอบหิ้วกลับมาเต็มไม้เต็มมือ งานนี้ Cooking lover จะพลาดไม่หามาฝากเพื่อน ๆ ได้อย่างไหร่ ในเมื่ออยากกินต้องได้กินก็จัดกันไปเลย บอกก่อนว่า “เมนู ขนมหม้อแกง” ไม่ได้ยากอย่างที่คิด ถ้าเพื่อน ๆ เริ่มอยากลงมือแล้วก็มาลุยกันเลยค่า
ส่วนผสม
- ถั่วเขียวเราะเปลือก 200 กรัม
- ไข่เป็ด 5 ฟอง
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
- ใบเตย 3 ใบ
- กะทิ 700 มิลลิลิตร
- หอมเจียว ตามที่ชอบ
ขั้นตอนการทำ ขนมหม้อแกง
- นำถั่วเขียวมาเราะเปลือกออก ตามด้วยล้างในน้ำสะอาด แล้วแช่ทิ้งไว้ 30 นาที
- จากนั้นให้นำถั่วเขียวไปนึ่งประมาณ 30 นาที จนถั่วเขียวสุก
- ผสมน้ำตาลปี๊บ เกลือ ไข่เป็ด และใบเตยให้เข้ากัน ขย้ำไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายหมด
- ปั่นถั่วที่นึ่งไว้แล้วกับกะทิจนละเอียด จากนั้นก็นำไปผสมรวมกับส่วนผสมทั้งหมด คนให้เข้ากัน
- เทส่วนผสมลงในตะแกรง เพื่อกรองให้เนื้อเนียนขึ้น
- นำส่วนผสมเทลงไปในพิมพ์ อบด้วยไฟบน-ล่าง ตั้งอุณหภูมิที่ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลาในการอบขนมประมาณ 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าขนมสุกดี
- หลังจากอบขนมครบเวลาแล้ว ให้ทาไข่แดงลงไปบนหน้าขนมหม้อแกงให้ทั่ว นำไปอบต่อด้วยไฟบนที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 5 นาที ออกมาตั้งไว้ให้เย็น
- เพิ่มรสชาติด้วยหอมเจียวโรย ตัดแบ่งขนมหม้อแกงออกเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟความอร่อยได้ทันทีแบบไม่ต้องรอ
ขั้นตอนมีเพียงเท่านี้เพื่อน ๆ ก็ได้ “ขนมหม้อแกง” เมนูขนมไทยสูตรต้นตำรับชาววังร้อน ๆ หอมกรุ่นจากเตาไว้ทำกินเองแบบไม่ต้องง้อให้ใครซื้อมาฝาก หรือใครจะทำไว้เป็นของฝากให้เพื่อน, ครอบครัว เชื่อเถอะว่าคนได้รับต้องแยกรสชาติไม่ออกว่าชิ้นไหนเป็นฝีมือของเพื่อน ๆ หรือซื้อมาจากร้านดังวังเพชรกันเลยทีเดียว ถ้าเพื่อนๆ ไม่เชื่อก็ลองพิสูจน์ฝีมือด้วยตัวเองว่า Cooking lover ไม่ได้โม้เลยนะเจ้าคะ
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#ขนมหม้อแกง #วิธีการทำขนมหม้อแกง #เมนูขนมไทยโบราณ #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
