วันนี้ Cooking lover จะมาชวนเหล่าสมาคมคนรักไส้ย่างจุดเตาไฟเตรียมย่างไส้กินให้เพลินไปเลย แต่จุดเตาทั้งทีจะมาไส้เดียวได้อย่างไหร่จัดมาเลยเต็มพร้อมเมนู 3 ไส้ย่าง จัดเต็มถึง 3 ไส้ คือ ไส้ใหญ่ ไส้ตัน ไส้อ่อน เสิร์ฟมาพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บนัวเกินบรรยาย ที่สำคัญหมดห่วงเรื่องกลิ่นคาว เพราะสูตรที่ Cooking lover นำมาฝากนี้เหมือนแม่ค้าทำขายอยู่หน้าเตาเลยทีเดียว ถ้าเพื่อน ๆ อยากรู้แล้วว่าเด็ดสะระตี่แค่ไหนก็เตรียมถ่านให้พร้อมมาจุดเตากันดีกว่าคะ
วัตถุดิบไส้ย่าง
- ไส้อ่อน 200 กรัม
- ไส้ใหญ่ 500 กรัม
- ไส้ตัน 1 กิโลกรัม
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตามมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบเตย 4 ใบ
- เกลือ 50 กรัม
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- รากผักชี 4 ราก
- กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด (ไว้สำหรับต้มไส้)
วัตถุดิบทำน้ำจิ้มแจ่ว
- น้ำมะนาว 2 ลูก
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ข้าวคั่ว ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 1 ช้อนชา
- ผักชีใบเลื่อย 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ 3 ไส้ย่าง
- ล้างไส้ทั้ง 3 ชนิดให้สะอาด แล้วแบ่งเกลือออกมาส่วนหนึ่งนำไปขยำกับไส้ให้ทั่วเพื่อให้กลิ่นคาวออกจากไส้หมด
- นำไส้ที่ขยำเกลือเรียบร้อยแล้ว ลงไปต้มในน้ำให้ใส่ใบเตยและเกลือลงไปเพื่อดับกลิ่นคาวอีกครั้ง ต้มไปเรื่อย ๆ จนไส้เปื่อย หรือตั้งเวลาไว้ประมาณ 20 นาที
- โขลกสามสหาย คือ พริกไทย กระเทียม และรากผักชี ให้พอแหลก
- หมักสามสหายกับไส้หมูที่ต้มเปื่อย จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว และซีอิ๊วขาว ผสมให้เข้ากันกับไส้ นำไส้ขึ้นย่างจนสุก
- ปรุงรสใส่น้ำมะนาว พริกป่น น้ำปลา และข้าวคั่วให้เข้ากัน ตามด้วยใส่ต้นหอม ผักชีใบเลื่อย และหอมแดงซอยลงในถ้วยเตรียมทำน้ำจิ้มแจ่ว
- หั่นไส้ย่าง 3 ชนิดให้ได้ขนาดพอดีคำจัดเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ผัก และข้าวเหนียวหรือข้าวสวยตามที่ชอบ
ถูกใจกันไหมค่ะ !! 3 ไส้ย่างสุดแซ่บ อาหารอีสานเลิศรสไม่ต้องง้อร้านอาหารก็ทำกินเองที่บ้านได้ แต่จุดหาตำแหน่งจุดเตาดี ๆ นะคะ Cooking lover เป็นห่วง
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#3ไส้ย่าง #วิธีการทำ3ไส้ย่าง #เมนูย่างกลิ่นหอมยั่วน้ำลาย #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
