วันนี้ Cooking lover จัดเมนูเอาใจคนที่หาเมนูในวันกินมังสวิรัติ หรือช่วงที่ไม่อยากกินเนื้อสัตว์แต่ไม่รู้จะทำอะไรกินดี?? ต้องนี่เลย เมนู กะเพราถั่วฝักยาว ข้าวกะเพรารสชาติจัดจ้านครบเครื่องกะเพรา มาพร้อมกับถั่วฝักยาวเคี้ยวฟินกรุบ ๆ เพิ่มท้อปด้วยไข่แดงใบโต ได้ประโยชน์สารอาหารครบ หากใครได้ชิมจะต้องติดใจในรสชาติและกลิ่นหอมที่เย้ายวนอย่างแน่นอน ถ้าอยากรู้แล้วว่าผัดกะเพราถั่วฝักยาวหน้าตาเป็นอย่างไร ก็เตรียมปากกากระดาษให้พร้อมมาจดสูตรทำตามกันด่วนๆ เลยจ้า
ส่วนผสม
- ถั่วฝักยาว 300 กรัม
- พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
- กระเทียมไทย 15 กรัม
- พริกจินดาแดง 15 กรัม
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบกะเพรา 30 กรัม
- เกลือ ½ ช้อนชา
- ไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ (ไว้สำหรับกินเคียง)
ขั้นตอนการทำ กะเพราถั่วฝักยาว
- ล้างถั่วฝักยาวให้สะอาด และหั่นถั่วฝักยาวออกเป็นท่อน ๆ ตามขนาดที่ชอบ
- ต้มน้ำสะอาดให้เดือดจัดแล้วใส่เกลือตามลงไป จากนั้นให้รีบใส่ถั่วฝักยาวลงไปลวก สังเกตว่าหากสีของถั่วฝักยาวเข้มขึ้นแล้ว ก็ให้ตักออกมาแช่ในน้ำเย็น เพื่อให้ถั่วมีความสดกรอบ
- จากนั้นให้ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันร้อนดีแล้วให้ ตอกไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ ลงไปทอด โดยทอดให้ไข่ขาวกรอบ แต่ไข่แดงข้างในไม่ต้องสุกมาก ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมเก็บกระทะไว้ผัดกะเพรา
- โขลกพริกจินดาแดง พริกขี้หนูสวน และกระเทียม ในครก เอาให้แค่พอแหลก
- นำกระทะที่ทอดไข่ไว้มารินเอาน้ำมันออกให้เหลือแค่พอติดก้นกระทะเล็กน้อย จากนั้นก็ใส่เครื่องที่โขลกเตรียมไว้ลงไปผัดจนได้สีเหลืองสุก
- ตามด้วยใส่ถั่วฝักยาวที่ลวกไว้ลงผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาล
- ปรับใช้ไฟแรง ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟ
- ตักข้าวสวยร้อน ๆ แล้วตักกะเพราถั่วฝักยาวราดลงไป เสิร์ฟพร้อมไข่เป็ด หรือ ไข่ไก่ แบบไข่แดงเยิ้ม ๆ
เรียบร้อยกับเมนูกะเพราที่ทำง่ายมาก ๆ ยิ่งกว่าปอกกล้วยเข้าปากอีกจริงไหมค่ะ !! หากใครที่ชอบรสชาติออกเค็มหน่อยก็จัดพริกน้ำปลา ตักราดลงไปบนไข่แดงเยิ้มเบา ๆ โอ๊ย เด็ดสะระตี่ กินจนหมดจานก็ยังไม่อิ่มแน่ ๆ ล่ะคราวนี้
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#กะเพราถั่วฝักยาว #วิธีการทำกะเพราถั่วฝักยาว #เมนูหอมใบกะเพรา #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
