วันนี้ Cooking lover ไปตลาดแล้วได้เนื้อหอยเซลล์ตัวเบ้ง ๆ มา คิดหลายตอนว่าจะเอามาทำอะไรดี จนได้ไอเดียบรรเจิดจัด เมนู วุ้นเส้นหอยเชลล์ผัดฉ่า มาเสิร์ฟเพื่อน ๆ กันดีกว่า รับรองว่าเด็ดผัดที่กลิ่นผัดฉ่าหอมฉุยไปสามบ้าน แปดบ้าน เพิ่มความเหนียวหนุบด้วยวุ้นเส้นของคู่ครัว นี่แค่นึกภาพตามยังไม่ได้ลงมือน้ำลายก็สอแล้วล่ะคะ แอบกระซิบว่าขั้นตอนการทำก็ง่ายมาก ๆ อีกด้วยจ้า
วัตถุดิบ
- วุ้นเส้น 1 ห่อ (40 กรัม)
- หอยเชลล์ 360 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนู 10 เม็ด
- ใบโหระพา 15 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
- กระชายซอย 10 กรัม
- พริกแดงหั่นเส้น 10 กรัม
- พริกไทยอ่อน 10 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 10 กรัม
- น้ำปลา 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ วุ้นเส้นหอยเชลล์ผัดฉ่า
- นำหอยเชลล์มาล้างให้สะอาด เก็บเข้าตู้เย็นพักเตรียมไว้ เพื่อช่วยให้หอยเชลล์คงความสดอร่อย
- โขลกกระเทียม พริกไทยเม็ด พริกขี้หนู เข้าด้วยกัน ตักขึ้นมาพักเตรียมไว้
- ลวกวุ้นเส้นในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที แล้วรีบนำขึ้นมาน็อกในน้ำเย็น เส้นจะมีความเหนียวนุ่มอร่อยขึ้น
- ผัดพริกกระเทียมที่โขลกไว้ให้ส่งกลิ่นหอม
- จากนั้นให้ใส่หอยเชลล์ลงไปผัดปรุงรสชาติด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูดฉีก และน้ำเปล่าผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
- ผัดไปเรื่อย ๆ จนหอยเชลล์เริ่มสุกให้ใส่วุ้นเส้นลงตามไปผัด ต่อด้วยใบโหระพา และพริกแดงหั่นเส้น คลุกส่วนผสมให้เข้ากันแล้วยกลงจากเตาปิดไฟ
- ตักวุ้นเส้นหอยเชลล์ผัดฉ่าลงในจาน ตกแต่งให้สวยงามด้วยพริกแดงเส้นซอยด้านบน และใบโหระพา นอกจากความสวยงามแล้ว ยังช่วยให้รสชาติกลมกล่อมอร่อยมากยิ่งขึ้น
อร่อยลงตัวสุด ๆ กับ “เมนูวุ้นเส้นหอยเชลล์ผัดฉ่า” ที่นำเอาวุ้นเส้นนุ่มหนึบผัดเข้ากับเครื่องแกงสมุนไพร ยิ่งกิน ยิ่งติดใจ เผลอ ๆ ต้องผัดซ้ำอีกกระทะ เพราหมดก่อนที่จะกินครบทั้งบ้านเลยก็ได้นะคะ
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#วุ้นเส้นหอยเชลล์ผัดฉ่า #วิธีการทำวุ้นเส้นหอยเชลล์ผัดฉ่า #เมนูหอมเครื่องแกง #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
