เมี่ยงปลาทับทิม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มปลาร้านัว
เมี่ยงปลาทับทิม เมนูอาหารไทยรสเด็ดเพื่อสุขภาพกันดีบ้างดีกว่า หลังจากที่ไปฟินกับอาหารเกาหลีมาหลายเมนูแล้ว ซึ่งเมนูนี้จัดเลยว่าเด็ด แซ่บ!! ไม่ธรรมดา ที่นำเอาปลาทับทิมตัวโตมายัดไส้สมุนไพรเวลาเผาจนสุกหอมยั่วน้ำลายดีเหลือเกิน ยิ่งกินคู่กับแจ่วปลาร้ามะเขือส้มทำเองด้วย ไม่ต้องบรรยายเพื่อน ๆ ก็แซ่บซี๊ดแล้วใช่ไหมล่ะคะ ส่วนใครที่คิดว่าเมนูปลาย่างจะทำยาก ขอบอกเลยว่ามือใหม่ก็ทำตามได้ เพียงแต่ต้องจดสูตรให้แม่นก็พร้อมจุดเตาไฟกันเลย
ส่วนผสมทำปลาย่าง
- ปลาทับทิมขนาด 2 กิโลกรัม 2 ตัว
- ตะไคร้ 4 ต้น
- ใบเตย 6 ใบ
- เกลือเม็ดหยาบ 250 กรัม
ส่วนผสมทำแจ่วปลาร้ามะเขือส้ม
- พริกจินดาแดง 30 กรัม
- กระเทียมไทยปอก 50 กรัม
- หอมแดงปอก 100 กรัม
- มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
- ผักชีซอย 1 ต้น
- ต้นหอมซอย 1 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น
ขั้นตอนการทำ
- นำปลาทับทิมมาล้างทำความสะอาดแล้วกรีดตรงท้องปลาเพื่อควักเอาไส้ออก จากนั้นล้างทำความสะอาดอีกครั้ง แล้วยัดตะไคร้พันใบเตยลงไปในส่วนของท้องปลา เพื่อให้เวลาย่างเนื้อปลาจะได้หอมสมุนไพรเพิ่มความน่ากิน พอยัดตะไคร้เสร็จเรียบร้อยแล้วก็ให้ทาเกลือบนหนังปลาให้หนาทั่วทั้งสองด้าน
- จุดเตาถ่านวางตะแกรงเตรียม นำปลาที่ทำเรียบร้อยลงไปย่างบนตะแกรง
- ตั้งกระทะคั่วกระเทียม หอมแดง มะเขือเทศ และพริกจินดาแดงให้สุก หรือเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มขึ้นแล้วให้พักไว้
- นำพริกจินดาแดง กระเทียม หอมแดง และมะเขือเทศที่คั่วแล้วมาโขลกให้เนื้อพอแหลก ตามด้วยปรุงรสใส่น้ำปลาร้า และบีบน้ำมะนาว พร้อมเติมผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอย ลงไปคลุกเคล้าให้เข้าเนื้อกัน ตักใส่ถ้วยน้ำจิ้มเตรียมไว้
- จัดถาดนำปลาทับทิมย่างวางไว้ข้าง จัดเรียงผักลวก/สดจิ้มตามที่ชอบ เคียงด้วยถ้วยน้ำแจ่วปราร้ามะเขือ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที
เป็นอันเสร็จเรียบร้อยกับ “เมนูเมี่ยงปลาทับทิม” ปลาย่างหอมสมุนไพรเคล้ากับแจ่วปลาร้ารสเลิศที่อร่อยไม่แพ้ไปสั่งร้านอาหารดัง ๆ สามารถทำกินเองที่บ้าน หรือใครอยากได้เมนูใหม่ ๆ ไว้ทำขาย ก็รับรองขายดีถูกอกถูกใจลูกค้าอย่างแน่นอนคะ
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#เมี่ยงปลาทับทิม #วิธีการทำเมี่ยงปลาทับทิม #เมนูย่างหอมสมุนไพร #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
