ข้าวซอยเจ เมนูรสจัดจ้าน ลำขนาดไม่แพ้ต้นตำรับเมืองเหนือ

ข้าวซอยเจ เมนูรสจัดจ้าน ลำขนาดไม่แพ้ต้นตำรับเมืองเหนือ
ข้าวซอยเจ เมนูรสจัดจ้าน ลำขนาดไม่แพ้ต้นตำรับเมืองเหนือ

ข้าวซอยเจ ลำขนาดไม่แพ้ต้นตำรับเมืองเหนือ

ข้าวซอยเจ เทศกาลกินเจปีนี้เพื่อน ๆ ที่กำลังคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรแปลก ๆ ใหม่ ๆ รสชาติจัดจ้านไม่จำเจ จืดชืดกินดูบ้าง บอกเลยว่ามาถูกทางแล้ว เพราะวันนี้ Cooking lover มีอาหารเจลำขนาดแบบชาวแต้ ๆ กับ “เมนูข้าวซอยเจ” ที่รสเด็ดไม่แพ้ข้าวซอยต้นตำรับโดยไม่ต้องใส่เนื้อสัตว์แม้แต่ชิ้นเดียว รับประกันความกลมกล่อมลงตัวสุด ๆ หากพร้อมแล้วมาลงมือกันเลย

ส่วนผสม

  1. เส้นบะหมี่ข้าวซอยเจ         2          ก้อน
  2. น้ำสต๊อกผัก                    1          ถ้วยตวง
  3. กะทิ                              1 ½       ถ้วยตวง
  4. ผงกะหรี่เจ                      1          ช้อนชา
  5. พริกแกงข้าวซอยเจ           1          ช้อนโต๊ะ
  6. ซอสปรุงอาหาร                1          ช้อนโต๊ะ (สูตรเข้มเข้าเนื้อ)
  7. น้ำตาลมะพร้าว               1          ช้อนโต๊ะ
  8. เต้าหู้ขาวแข็ง                  1          ก้อน
  9. โปรตีนเกษตรแบบหยาบ   20        กรัม
  10. ผักกาดดองเจ      (ใช้สำหรับเครื่องเคียงใส่ตามที่ชอบ)
  11. พริกป่น              (ใช้สำหรับเครื่องเคียงใส่ตามที่ชอบ)
  12. มะนาว              (ใช้สำหรับเครื่องเคียงใส่ตามที่ชอบ)

ขั้นตอนทำ

  • นำเส้นบะหมี่ 1 ก้อน กับเต้าหู้ ทอดลงไปในกระทะจนได้เป็นสีเหลืองทอง จากนั้นให้ตักขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • แบ่งกะทิออกมาส่วนหนึ่ง เทลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อนค่อย ๆ เคี่ยวจนกะทิแตกมัน
  • เมื่อกะทิแตกมันสวยดีแล้ว ก็ให้ใส่พริกแกงลงไปผัดจนได้กลิ่นหอมให้ใส่ผงกะหรี่ตามลงไปผัดให้เครื่องแกงกับผงกะหรี่เข้ากัน
  • หลังจากนั้นก็เทกะทิส่วนที่เหลือ ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ระหว่างนั้นให้เติมน้ำสต๊อกผัก แล้วปรุงรสด้วยซอสปรุงอาหารสูตรเข้มข้นเข้าเนื้อ
  • ล้างโปรตีนเกษตรแบบหยาบให้สะอาดใส่ลงไปในกระทะ ตามด้วยเต้าหู้ทอด ต้มอีกครั้งจนเดือดแล้วปิดไฟยกลงจากเตา

เคล็ดลับ : ลักษณะของกะทิแตกมัน คือ จะมีน้ำมันใส ๆ ลอยขึ้นมาอยู่ด้านบนผิวหน้าของกะทิ ซึ่งจะได้ปริมาณมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับไฟที่ใช้เคี่ยว หากเราเคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จะช่วยให้น้ำมันแยกตัวออกมาจากกะทินั่นเอง

  • ลวกเส้นบะหมี่ที่เหลือใส่ถ้วย จากนั้นให้นำน้ำพริกแกงที่ผัดไว้แล้วตัดราดลงไป จัดเครื่องเคียง ผักกาดดอง หมี่กรอบ พริกป่น และมะนาวหั่นซีกไว้ด้านบน เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

หลังจากทำเมนูนี้เสร็จเรียบร้อยแล้วเพื่อน ๆ คงพอรู้แล้วว่า “ข้าวซอยเจ” ไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด แถมยังได้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับเต้าหู้และโปรตีนเกษตร เหมือนไปกินเจ้าดังที่เชียงใหม่ก็ไม่ปานเลยเชียวล่ะ

ชื่อผู้แต่ง :  Cooking lover

#ข้าวซอยเจ #วิธีการทำข้าวซอยเจ #สูตรข้าวซอยเจ #FoodsBook

ขอขอบคุณภาพจาก

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit

สนับสนุนโดย