“ขนมไหว้พระจันทร์” เนื้อแน่น ไข่เค็มเต็มฟอง กินก็ได้ ไหว้ก็เฮง

ขนมไหว้พระจันทร์ เนื้อแน่น ไข่เค็มเต็มฟอง กินก็ได้ ไหว้ก็เฮง
ขนมไหว้พระจันทร์ เนื้อแน่น ไข่เค็มเต็มฟอง กินก็ได้ ไหว้ก็เฮง

ขนมไหว้พระจันทร์ สมัยก่อนใกล้ถึงเทศกาลไหว้พระจันทร์ทีไหร่ Cooking lover ต้องเป็นอันตื่นเต้นทุกครั้งเพราะโอกาสที่จะได้กินขนมไหว้พระจันทร์อร่อย ๆ มาถึงแล้ว แต่ปัจจุบันนี้ราคาขนมไหว้พระจันทร์ก็แพงเกินสะเทือนเงินในกระเป๋า แถมเจ้าอร่อยยังต้องจองกันข้ามวันเลยทีเดียว

ขนมไหว้พระจันทร์ ฉะนั้นวันนี้ Cooking lover จะมาชวนเพื่อน ๆ ลงมือเข้าครัวทำเองเลยดีกว่า

วัตถุดิบทำไส้คัสตาร์ดไข่เค็ม

  1. ไข่ไก่                  4          ฟอง
  2. แป้งข้าวโพด       2          ช้อนโต๊ะ
  3. แป้งสาลีอเนกประสงค์      2          ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำตาลทราย       ¾         ถ้วยตวง
  5. ผงคัสตาร์ด         2          ช้อนโต๊ะ
  6. กลิ่นวานิลลา      1          ช้อนชา
  7. เนยจืดละลาย     200       มิลลิลิตร
  8. นมสด (รสจืด)     ½         ถ้วยตวง
  9. ไข่แดงเค็ม          16        ฟอง
  10. ไข่แดง               1          ฟอง
  11. น้ำเชื่อมเข้มข้น    1          ช้อนโต๊ะ
  12. ส่วนผสม  ไว้สำหรับทาตอนอบ

วัตถุดิบทำแป้งส่วนที่ 1

  1. น้ำเปล่า             700       มิลลิลิตร
  2. น้ำตาลทรายแดง 1          กิโลกรัม
  3. น้ำมะนาว           2          ลูก
  4. น้ำเชื่อมเข้มข้น    425       มิลลิลิตร (ผสมจากข้อ 1 และข้อ 2)
  5. แป้งเค้ก             400       กรัม
  6. น้ำมันพืช            200       มิลลิลิตร

วัตถุดิบทำแป้งส่วนที่ 2

  1. น้ำด่าง               1          ช้อนโต๊ะ
  2. เบกกิ้งโซดา        2          ช้อนชา (ผสมน้ำสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ)
  3. แป้งเค้ก             300       กรัม

ขั้นตอนการทำ

  • ตั้งกระทะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เทน้ำเปล่าและน้ำตาลทรายลงไป คนให้น้ำตาลทรายละลาย แล้วบีบน้ำมะนาวลงไป
  • คนต่อเนื่องไปเรื่อย ๆ ประมาณ 40-45 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึก เมื่อได้น้ำเชื่อมเข้มข้นแล้ว ตักพักไว้ให้เย็น
  • นำน้ำเชื่อม น้ำมัน น้ำด่าง มาผสมเข้าด้วยกัน ตามด้วยแบ่งแป้งส่วนที่หนึ่งลงไปผสม ตั้งทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
  • จากนั้นเติมแป้งส่วนที่สองลงไปผสมให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง แล้วค่อย ๆ แบ่งแป้งออกมาได้ตามขนาดของพิมพ์ปั้นให้เป็นก้อนกลม พักไว้
  • นำไข่ไก่ตีให้เข้ากับน้ำตาลทรายแล้วจึงใส่แป้งอเนกประสงค์ แป้งข้าวโพด ผงคัสตาร์ด นม และกลิ่นวานิลลาลงไป ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน
  • ตุ๋นไส้ด้วยการนำไปวางในหม้อที่มีน้ำเดือด ซึ่งจะทำให้ได้คัสตาร์ดสุกเนียนจากไอน้ำ
  • ในช่วงที่ตุ๋นให้ทยอยเติมเนยละลาย แล้วคนไปเรื่อย ๆ สังเกตว่าคัสตาร์ดจับตัวเป็นก้อน แล้วนำขึ้นใช้พลาสติกแรปคลุมให้แน่นทั่วหน้าคัสตาร์ด พักไว้ให้เย็น
  • นำแป้งมาคลึงให้เป็นแผ่นกลม ตักไส้คัสตาร์ดไว้ตรงกลาง ตามด้วยไข่แดงเค็ม
  • ห่อแป้งขึ้นให้เป็นวงกลม จากนั้นกดลงไปในพิมพ์ เสร็จแล้วให้เรียงใส่ถาดอบ
  • ตั้งไฟล่างอบด้วยอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 10 นาที แล้วนำออกมา ทาไข่ไปบนก้อนขนมไหว้พระจันทร์
  • จากนั้นให้นำเข้าเตาอบอีกครั้ง ตั้งไฟบน-ล่าง ใช้เวลา 20 นาที
  • เมื่อครบกำหนดนำออกมาตั้งพักไว้ รอให้ขนมเย็น พร้อมเสิร์ฟได้ทันที

การทำขนมไหว้พระจันทร์กินเอง นอกจากความอร่อยไส้หนึบแน่น รสชาติ ความอร่อยไม่แพ้เจ้าดัง ๆ แล้วยังมีคุณค่าทางจิตใจ เมื่อนำไปมอบให้เป็นของขวัญกันคนในครอบครัวอีกด้วย

#ขนมไหว้พระจันทร์ #วิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ #เทศกาลไหว้พระจันทร์ #FoodsBook

ขอขอบคุณภาพจาก

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on pinterest
Pinterest
Share on reddit
Reddit

สนับสนุนโดย