อาหารของไทยเรามีเมนูมากมายและวัตถุดิบสำหรับทำอาหารก็มีเยอะเช่นเดียวกันเช่น ใบชะพลู ซึ่งเป็นพืชที่เป็นทั้งผักและสมุนไพร และมีประโยชน์มากมาย
ใบชะพลู เป็นทั้งผักและสมุนไพรและประกอบอาหารสำหรับใครที่ชอบกินอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน เครื่องเทศแบบเข้มข้น คงถูกใจเมนูที่ Cooking lover จะนำเสนออย่างแน่นอน เพราะในวันนี้ Cooking lover จะมาชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูอาหารปักษ์ใต้กันกับ
“เมนูแกงกะทิปูใบชะพลู” แค่นึกถึงกะทิเข้มข้นก็ชวนให้น้ำลายสอกันแล้วใช่ไหมล่ะคะ นี่ยังไม่ต้องคิดถึงเครื่องแกงเข้มข้นถึงเครื่องรสแกงใต้ อัดแน่นด้วยกรรเชียงปูเน้น ๆ ใส่แบบไม่ต้องกลัวล้นหม้อกันเลยทีเดีย แต่ที่เด็ดสุดคือเราจะตำพริกแกงใต้กันเองอีกด้วย แบบนี้อย่ามัวรอช้าเตรียมวัตถุดิบแล้วลงมือกันเลยดีกว่าค่า
วัตถุดิบ
- กรรเชียงปู 300 กรัม
- หัวกะทิ 250 มิลลิลิตร
- หางกะทิ 500 มิลลิลิตร
- ใบชะพลูซอย 1 ถ้วย
- พริกแกงคั่วใต้ 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบทำเครื่องแกงใต้
- พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
- ขมิ้นสดหั่นบาง 3 ท่อน
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- หอมแดง 6 หัว
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
- ข่าแก่หั่นแว่นบาง ๆ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
- โขลกพริกไทยเม็ดให้ละเอียด หลังจากที่พริกไทยละเอียดดีแล้ว ให้ใส่ข่าแก่หั่นแว่น ขมิ้นสดหั่นบาง พริกแห้งแช่น้ำ หอมแดง ตะไคร้ซอย และเกลือ ตามลงไปโขลกให้ละเอียดอีกครั้ง
- เมื่อดูว่าละเอียดหมดแล้วก็ให้ใส่กะปิลงไปโขลกให้เข้ากัน พักเตรียมไว้นำไปปรุงใส่ในแกง
- ตั้งหม้อ ปรับใช้ไฟปานกลาง ให้ใส่หัวกะทิลงไป รอจนกะทิเดือดปุด ๆ แล้วให้ใส่พริกแกงใต้ที่โขลกเตรียมไว้แล้วลงไป ใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน
- หลังจากคนไปเรื่อย ๆ จนพริกแกงละลายแล้ว ให้เติมหางกะทิลงไปคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้กะทิเดือดอีกรอบ ค่อยปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และกะปิ คนให้ส่วนผสมละลาย จากนั้นให้ใส่กรรเชียงปู ตามด้วยใบชะพลูซอยลงไป ทิ้งให้เครื่องแกงเดือดอีกครั้ง ปิดไฟยกหม้อลงจากเตา
- ตักแกงกะทิปูใบชะพลูใส่ชาม ราดหน้าด้วยน้ำกะทิด้านบนอีกครั้ง เพื่อให้ดูน่ากินมากขึ้น
เป็นงัยบ้างค่ะ ถูกใจกันไหมกับเมนูอาหารใต้ที่ Cooking lover มาชวนทำกัน ขั้นตอนไม่ได้ยุ่งยาก ซับซ้อนจนเกินกว่าฝีมือของเพื่อน ๆ อย่างแน่นอนเลยจริงไหม!!
หรือสามารถเข้ารับชมวีดีโอเพิ่มเติมได้ ที่นี่
หรือสามารถชมเมนูอาหารอื่นๆได้ ที่นี่
#แกงใต้รสเด็ด #แกงกะทิปูใบชะพลู #เมนูอาหารถึงเครื่องรสแกงใต้
ขอขอบคุณภาพจาก
- mwsc.dit.go.th
- www.gourmetandcuisine.com
- www.matichon.co.th
- www.bloggang.com
- www.siambrasserie.com
