อยากซดน้ำซุปกระดูกหมูหอมๆ ร้อนๆ กุ้งเด้งเต็มคำ ต้องรู้จักเมนูนี้ “ก๋วยเตี๋ยวฮะเก๋ากุ้ง” คือเมนูที่อยากให้แนะนำให้คนชอบลองทำทานดู
กุ้งเด้งเต็มคำ เมนูหอมซุปกระดูกหมู วันนี้ Cooking lover จะมาช่วยเพื่อนๆ ทำเมนูก๋วยเตี๋ยวฟิวชั่นที่ใช้ฮะเก๋ากุ้ง เนื้อแป้งเหนียวนุ่ม ไส้กุ้งเด้งๆเต็มปากเต็มคำแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วๆไปเหมือนกินทั้งติ่มซำ และก๋วยเตี๋ยวในชามเดียวกัน
นอกจากนั้น Cooking lover ยังมีสูตรทีเด็ดทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเองเคี่ยวจนหอมกลิ่นกระดูกหมูแท้ๆ รสชาติกลมกล่อม หวานละมุน เหมือนชดนำซุปจากร้านดัง ถ้าเพื่อนๆ พร้อมอยากลงไม่ลงมือทำแล้วมาดูขั้นตอนการทำกันเลยดีกว่าคะ
วัตถุดิบทำไส้ฮะเก๋า
- แป้งฮะเก๋าสำเร็จรูป 10 แผ่น
- เนื้อกุ้งหั่นเต๋าเล็ก 300 กรัม
- มันหมูแข็งหั่นชิ้น 50 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ขาว (ตีให้เข้ากัน) 1 ฟอง
- น้ำแข็ง (ไว้สำหรับรองตอนผสม)
วัตถุดิบทำน้ำซุป
- เล้ง ½ กิโลกรัม
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียมจีนทุบ 5 กลีบ
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาด 3 ลิตร
ขั้นตอนการทำ
- ต้มเล้งในหม้อ แล้วนำรากผักชี พริกไทย กระเทียมบุบ ใส่รวมกันในถุงสมุนไพร หย่อนลงหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ และน้ำตาลกรวด จากนั้นให้ปิดไฟ ค่อยๆเคี่ยวต่อจนได้น้ำซุปเข้มข้น พักเตรียมไว้
เคล็ดลับ : การใช้น้ำตาลกรวดเคี่ยวนานๆจะช่วยทำให้รสชาติของเนื้อหมูและกระดูกหมูออกมาเต็มที่ ไม่ต้องห่วงว่าความหวานจะรัดเนื้อสัตว์เร็วเกินไป
2. นำน้ำแข็งมารองใต้ชามผสมใส่แป้งข้าวโพด มันหมูแข็ง เนื้อกุ้ง และไข่ขาวผสมให้เข้ากัน ตามด้วยปรุงรสใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา น้ำตาลทรายขาว ใช้มือค่อยๆนวดผสมให้เหนียวเข้ากันดี แช่เย็นพักรอไว้
3. ห่อไส้ด้วยแป้งฮะเก๋าสำเร็จรูป แล้วนำไปลวกจนแป้งและไส้ฮะเก๋าสุก
4. เตรียมชามใส่ถั่วงอกลวก ตักฮะเก๋ากุ้งลวกวางลงไปในชาม ตามด้วยราดน้ำซุปหอมกลมกล่อม เพิ่มสีสันโรยผักชีซอย ต้นหอม และกระเทียมเจียว หากอย่างได้รสชาติเผ็ดก็ปรุงรสเพิ่มพริกได้
เป็นอย่างไรบ้างคะ เจอรสชาติหอมหวานกลมกล่อมของน้ำซุปในเมนู “ก๋วยเตี๋ยวฮะเก๋า” ถูกใจกันไหมล่ะคะ ได้รสชาติก๋วยเตี๋ยวแบบครบเครื่อง แถมฟินสุดๆกับเนื้อฮะเก๋าแน่นๆ ไส้กุ้งจัดเต็ม ใครติดใจก็สามารถนำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวไปใช้กับเส้นแบบอื่นรับรองอร่อยเด็ดไม่แพ้กันเลยค่า
หรือสามารถเข้ารับชมวีดีโอเพิ่มเติมได้ ที่นี่
หรือสามารถชมขั้นตอนเมนูอาหารอื่นๆได้ ที่นี่
#ก๋วยเตี๋ยวฮะเก๋ากุ้ง #ก๋วยเตี๋ยวฟิวชั่นที่ใช้ฮะเก๋ากุ้ง #น้ำซุปหอมกลมกล่อม
ขอขอบคุณภาพจาก
- www.wongnai.com
