ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่อง น้ำกะปิหวาน นานๆ ที Cooking lover ก็รู้สึกอยากกินอาหารใต้แบบใต้แท้ ๆ แต่มีข้อแม้ว่าจะต้องไม่เผ็ดจนเกินไปเลยจัด “เมนูข้าวยำสมุนไพรเครื่องน้ำกะปิหวาน” ที่นำเมนูข้าวยำรสเด็ดใส่น้ำบูดูมาปรับเปลี่ยนให้คุ้นลิ้นชาวภาคกลางซะหน่อยเป็นน้ำกะปิหวาน นอกจากรสชาติจะเข้ากันดีแล้วยังเหมาะกับสายคลีนมาก ๆ อีกด้วยและ Cooking lover ก็ได้ใช้ข้าวกล้องแทนข้าวขาว เพื่อให้เพื่อน ๆ ได้แร่ธาตุและวิตามินไปแบบเน้น ๆ สุขภาพดีแน่นอน
ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่อง น้ำกะปิหวาน ถ้าพร้อมอยากสุขภาพดีแล้วมาเข้าครัวกันเลยดีกว่า
วัตถุดิบส่วนผสมข้าว
- ข้าวกล้องหอมมะลิ 100% 240 กรัม
- กุ้งแห้งเนื้อทอดสุกป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- งาดำคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- มะนาวหั่นชิ้น 2 ลูก
- พริกขี้หนูป่น 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบผสมผักเคียงข้าวยำ
- ตะไคร้ซอยบาง ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะพร้าวขูดคั่วจนหอม 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วงอกล้างสะอาด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบบัวบกซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบชะพลูซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ส้มโอแกะเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะม่วงเปรี้ยวสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วฝักยาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ
วัตถุดิบผสมน้ำกะปิหวาน
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
- กระเทียมกลีบใหญ่ทุบ 4 กลีบ
- หอมแดงทุบ 2 หัว
- ข่าแก่ทุบ 2 หัว
- มะกรูด ¼ ลูก
- ปลาอินทรีเค็มทอด 90 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย ¼ ถ้วยตวง
- น้ำมะกรูด 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนการทำ
- นำข้าวกล้องมาซาวน้ำในหม้อเติมน้ำเข้าไป 360 มิลลิลิตร เกลี่ยเมล็ดข้าวให้เสมอกัน แล้วนำไปหุงให้ข้าวสุก
- ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดลงไป จากนั้นให้เติมกะปิ หอมแดง ตะไคร้ กระเทียม ข่า และมะกรูด ต้มให้ทุกอย่างเดือด
- เสร็จแล้วให้เติมปลาอินทรีเค็มทอดลงไป เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 30 นาที จากนั้นให้กรองส่วนผสมออกเหลือไว้แต่น้ำ
- ปรุงรสน้ำที่เคี่ยวด้วยน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะกรูด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนจนน้ำเริ่มเหนียวข้นให้ตักขึ้นใส่ถ้วยพักไว้ เตรียมเสิร์ฟ
- เตรียมจานที่จะใช้เสิร์ฟ ตักข้าวหอมมะลิใส่จาน จากนั้นให้เรียงกุ้งแห้งป่น พริกขี้หนูแห้งป่น งาดำคั่ว มะนาว ตามด้วยเครื่องเคียงผักและสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมกับน้ำกะปิหวาน
เสร็จเรียบร้อยกับ “ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่องน้ำกะปิหวาน” เมนูอาหารใต้ที่อร่อยสุขภาพดีจากผักนานาชนิด แถมอุดมไปด้วยแร่ธาตุ และวิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 ธาตุเหล็ก และแคลเซียม สารอาหารครบครันแบบนี้บอกเลยว่าสายคลีนคนไหมไม่ถูกใจถือว่าพลาดมาก ๆ ที่สำคัญนอกจากความอร่อยยังราคาประหยัดอีด้วยล่ะคะ
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#ข้าวยำสมุนไพรทรงเครื่อง #อาหารใต้ #ข้าวยำรสเด็ด #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
