บาเยีย เมนูอาหารว่างโบราณ Cooking lover มีโอกาสได้ไปแถววัดแขกแล้วพบเมนูบาเยีย เมนูของว่างโบราณอินเดียที่ขึ้นชื่อว่าอร่อยสุด ๆ ได้รับความนิยมทั้งในอินเดียและพม่า ซึ่งรสชาติของบาเยียจะเป็นการผสมผสานถั่วทอดกับเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ทำให้ได้กลิ่นหอมชวนให้หิว เมื่อนำไปจิ้มกับน้ำจิ้มถั่วยิ่งทำให้รสชาติถั่วทอดอร่อยมากขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อ อร่อยขนาดนี้จะไม่ให้ Cooking lover อดใจไม่ค้นหาสูตรบาเยียมาฝากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำได้อย่างไรล่ะคะ
บาเยีย เมนูอาหารว่างโบราณ พร้อมแล้วก็เชิญนะอินี่นายจ๋า
วัตถุดิบ
- แป้งอเนกประสงค์ 60 กรัม
- ถั่วเขียวเลาะเปลือก 300 กรัม
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง
- ลูกผักชี 2 ช้อนชา
- ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
- ยี่หร่าป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- พริกแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
- ต้นหอมซอย 4 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนเตรียมถั่วเขียว
- เลาะเปลือกถั่วเขียวออกล้างน้ำให้สะอาด เพื่อคัดเอาสิ่งสกปรกออก แช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน
- กรองเอาแต่ถั่วเขียวขึ้นจากน้ำ แล้วนำมาตำให้ละเอียด
ขั้นตอนทอดบาเยีย
- ผสมถั่วเขียวตำละเอียดกับแป้ง ยี่หร่าป่น ผงกะหรี่ ลูกผักชี ขมิ้น คนให้ส่วนผสมเข้ากัน
- ตามด้วยปรุงรสใส่เกลือ พริกไทย น้ำตาลทราย ผงฟู และต้นหอมซอย คนให้เข้ากันอีกครั้ง
- ตั้งกระทะเทน้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนให้ใส่บาเยียลงไปทอดให้สุก พักไว้
ขั้นตอนทำน้ำจิ้ม
- ตั้งหม้อต้มน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ ซอสพริก พริกป่น และน้ำเปล่าเคี่ยวเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด
- ใส่ถั่วลงไปคนต่อให้เข้ากัน จากนั้นปิดไฟ ทิ้งเอาไว้ให้เย็น
- นำเข้าเครื่องปั่น ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับบาเยียที่ทอดไว้
เท่านี้ก็เรียบร้อยกับเมนูของว่างโบราณยอดนิยมแดนภารตะ อร่อยแปลกไม่น่าเชื่อว่าถั่วทอดกับน้ำจิ้มถั่ว เวลานำมากินคู่กันอร่อยลงตัวสุด ๆ แต่ Cooking lover ขอแอบกระซิบเคล็ดลับความอร่อยเพิ่มอรรถรสในการกินด้วยพริกทอดกรอบ ๆ กินคู่กับบาเยียแล้วน้ำจิ้มถั่วรับประกันว่าฟินสุด ๆ ถ้าใครไม่เชื่อลองทำกันดู ระวังจะติดใจจนถอนตัวไม่ได้ อันนี้ Cooking lover คงช่วยไม่ได้นะค่า
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#บาเยีย #วิธีการทำบาเยีย #อาหารว่าง #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
