จอผักกาด เป็นเมนูที่จัดได้ว่าเป็นเมนูประจำภาคเหนือที่มีรสชาติความโดดเด่นแบบธรรมชาติทั้งความหวานของผัก ทั้งความหอมกลิ่นเครื่องเทศ โดยเฉพาะถั่วเน่าหรือถั่วเหลืองหมัก เป็นเครื่องปรุงประจำภาคที่หาได้เฉพาะที่ภาคเหนือช่วยทำให้ได้น้ำซุปที่กลมกล่อมลงตัวสุด ๆ ซึ่งสูตรนี้ Cooking lover มีการปรับเปลี่ยนจากผักกาดจอที่หาได้ในช่วงฤดูหนาวมาเป็นผักกวางตุ้งแทน แต่รับรองเลยว่ารสชาติความอร่อยใกล้เคียงกันแบบไม่ผิดเพี้ยน แค่พูดก็อยากซดน้ำซุปร้อน ๆ แล้วล่ะ ถ้าอย่างนั้นมาลงมือกันเลยดีกว่าค่า
จอผักกาด อาหารเหนือ อร่อยน่าทานมากๆ
วัตถุดิบ
- ซุปก้อน รสหมู 1 ก้อน
- ซี่โครงอ่อนหมู 500 กรัม
- กระเทียม 5 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
- กะปิ 5 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วเน่า 2 แผ่น
- ผักกวางตุ้ง 2 ถ้วยตวง
- น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกทอด สำหรับโรยหน้า
- กระเทียมเจียว สำหรับโรยหน้า
ขั้นตอนการทำ
- โขลกกระเทียม และหอมแดงเข้ากันให้ละเอียด เมื่อละเอียดีแล้ว ให้เติมกะปิลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ต้มน้ำสะอาดใส่ผงปรุงรสชนิดก้อนลงไป ค่อย ๆต้มจนผงละลายไปกับน้ำให้หมดก้อน
- พอน้ำเดือดแล้วให้ใส่ซี่โครงหมูพร้อมกับผักกวางตุ้งลงไปต้ม
- ปรุงรสจอผักกาดด้วยเครื่องแกงที่โขลกเตรียมไว้ ตามด้วยถั่วเน่า และน้ำมะขามเปียก ใช้ทัพพีค่อย ๆ คนให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปิดไฟแล้วยกออกจากเตา
- ตักจอผักกาดใส่ชาม จากนั้นให้เพิ่มรสชาติด้วยการโรยกระเทียมเจียว และพริกทอดลงไป พร้อมจัดเสิร์ฟได้ทันที
เห็นไหมล่ะคะ ใครคิดว่า “เมนูจอผักกาด” ทำกินยาก พอเห็นวิธีทำที่ Cooking lover นำมาฝากกัน ง่ายกว่าที่คิดเสียอีก ยิ่งขั้นตอนการทำก็ง่าย ๆ เพียงแค่โขลกเครื่องแกงต้มเข้ากับน้ำซุป ใส่ซี่โครงหมู ตามด้วยผักสด ๆ ก็ได้แกงเข้มข้นตามสไตล์ภาคเหนือไว้ซดร้อน ๆ ต้มทีกลิ่นเครื่องแกงหอมฟุ้งกระจายไปทั่วบ้านชนิดที่ว่ายั่วน้ำลายสุด ๆ หรือใครจะต้มเก็บไว้กินหลายมื้อ ก็ยิ่งอร่อยเพราะผักจะเริ่มเปื่อย เข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำซุป เพื่อนๆ คนไหนที่ชื่นชอบอาหารเหนือก็ไม่ควรพลาดเมนูเด็ดนี้เช่นกันคะ
ชื่อผู้แต่ง : Cooking lover
#จอผักกาด #วิธีการทำจอผักกาด #อาหารเหนือ #FoodsBook
ขอขอบคุณภาพจาก
